大米的品质以为（）佳。

1、香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。

香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。AA、实心芹菜BB、空心芹菜CC、旱芹菜DD、水芹菜

2、大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A可溶性糖B直链淀粉C支链淀粉D淀粉

3、直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

4、腹白多的大米是品质低的米。

腹白多的大米是品质低的米。A正确B错误

5、面粉的品质以为（）佳。

面粉的品质以为（）佳。A色白、水分含量低、麸皮多B色白、水分含量低、面筋质含量高C水分含量低、面筋质含量高、色黄D面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

6、鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定

鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定