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问题

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质()


以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质()

  • A龙葵素
  • B组胺
  • C亚硝胺
  • D苯丙芘
  • E鹿花毒蕈
参考答案
参考解析:

鹿花毒蕈属于天然有毒成分;龙葵素由土豆发芽产生;组胺由鱼死后组氨酸分解产生;亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

分类:食品卫生学题库,临床营养(医学高级)题库
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