啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？

1、原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。

原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。A正确B错误

2、后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于

后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。AA、氧气BB、酒精CC、二氧化碳DD、麦芽三糖

3、13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。（）

13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。（）A正确B错误

4、啤酒后发酵的目的是什么？

啤酒后发酵的目的是什么？

5、酸乳发酵后冷却的目的是什么？

酸乳发酵后冷却的目的是什么？

6、主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？

主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？