绿茶经过杀青是一种()。
- A不发酵茶
- B全发酵茶
- C半发酵茶
- D后发酵茶
1、()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要
()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是...
杀青是绿茶初制的第三道工序。A正确B错误
3、“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。A正确B错误
绿茶杀青应掌握的原则是()。A高温杀青,先高后低B多透(抛)少闷,闷透(抛)结合C嫩叶老杀,老叶嫩杀D以上都是
绿茶杀青的首要目的是()。A利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性B散失部分水分,便于揉捻成条C散发低沸点的青草气,发展茶香D破坏叶绿素,散失水分E挥发咖啡碱,降低苦涩味
黄茶杀青锅温较绿茶低,一般()。A100℃-130℃B120℃-150℃C180℃-210℃D210℃-240℃