常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）

1、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）AA、烙制BB、蒸制CC、炸制DD、捞水饭

2、苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

3、早在5000年以前，中国人已学会制作面食。

早在5000年以前，中国人已学会制作面食。A正确B错误

4、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

5、制作有筋面团一般用（）。

制作有筋面团一般用（）。A单功能搅拌器B大功能搅拌器C多功能搅拌器D高速搅拌器

6、中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？

中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？