（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。

1、鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。A正确B错误

2、“鲁迅譬喻过，从干荔枝的味道，是没法推想鲜荔枝的风味的”，文中借此表示（）。

“鲁迅譬喻过，从干荔枝的味道，是没法推想鲜荔枝的风味的”，文中借此表示（）。A需要丰富的直接的生活知识B需要丰富的间接的生活知识C需要很高的马克思主义的水平D需要高超的...

3、山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。A正确B错误

4、熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。A正确B错误

5、富含胶原蛋白的食物是（）。

富含胶原蛋白的食物是（）。A肌腱与皮B猪耳C肌腱与瘦肉D猪蹄E内脏与皮

6、制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）

制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）A正确B错误