酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。

1、浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A正确B错误

2、采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

3、按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段

按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。

4、（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

5、清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。A正确B错误

6、酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。

酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。