生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）

1、正常生产时，裂解炉自产超高压蒸汽压力波动直接影响废热锅炉结焦速度。

正常生产时，裂解炉自产超高压蒸汽压力波动直接影响废热锅炉结焦速度。A正确B错误

2、淀粉软糖制造过程中应用的蒸汽喷射器构造如何？

淀粉软糖制造过程中应用的蒸汽喷射器构造如何？

3、不能使用一般常规清洁消毒方法杀灭，必须进行彻底高压蒸汽灭菌，必要时进行间歇消

不能使用一般常规清洁消毒方法杀灭，必须进行彻底高压蒸汽灭菌，必要时进行间歇消毒灭菌以杀灭有芽胞的菌（毒）种有（）。AA．炭疽芽胞杆菌BB．肉毒梭菌CC．破伤风梭菌DD．A+B+C

4、含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，高压15分钟时，压力应为多少？（）

含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，高压15分钟时，压力应为多少？（）A1.00kg/cm2B0.86kg/cm2C0.56kg/cm2D0.46kg/cm2E0.36kg/cm2

5、调整增温增湿机的加蒸汽量和排气风门时，应从大至小慢慢调节，直至蒸汽量合适和热

调整增温增湿机的加蒸汽量和排气风门时，应从大至小慢慢调节，直至蒸汽量合适和热风不外溢为止，可避免产生水渍烟。A正确B错误

6、生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀

生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍A7～8B3～4C4～5D5～6