冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。A正确B错误

2、选用制冷设备的冷冻机油应满足：凝固点至少比工作时的最低蒸发温度低25℃，闪点

选用制冷设备的冷冻机油应满足：凝固点至少比工作时的最低蒸发温度低25℃，闪点应比最高排气温度至少高出25－30℃。A正确B错误

3、某冰箱铭牌上标明为三星级冰箱，则该冰箱冷冻室的温度可达到（）度

某冰箱铭牌上标明为三星级冰箱，则该冰箱冷冻室的温度可达到（）度A-6B-24C-18D-0

4、舱（室）内拟装一般冷冻货物，其温度应达到如下规定的技术要求（）

舱（室）内拟装一般冷冻货物，其温度应达到如下规定的技术要求（）A舱温为－18℃以下B舱温为－2℃至＋4℃C舱温为－8℃至＋4℃D舱温为＋0.5℃至＋12℃

5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。AA、4-10℃BB、0-4℃CC、0-（-10℃）DD、0-（-18℃）

6、选用制冷设备的冷冻机油应满足：凝固点至少比工作时的最低蒸发温度低（）℃，闪点

选用制冷设备的冷冻机油应满足：凝固点至少比工作时的最低蒸发温度低（）℃，闪点应比最高排气温度少高出25－30℃。A10B15C20D25