罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

1、软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。AA、反压冷却BB、冰水冷却CC、冷空气冷却DD、分段冷却

2、热杀菌罐头冷却的目的

热杀菌罐头冷却的目的

3、罐头杀菌后应立即进行冷却。

罐头杀菌后应立即进行冷却。A正确B错误

4、水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什

水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

5、玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。AA、反压冷却BB、冰水冷却CC、冷空气冷却DD、分段冷却

6、冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A冰块冷却法B空气冷却法C水冷法D真空冷却法E冷冻法