冷水面团特性的形成主要是（）在起作用。

1、三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。

三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。AA、主料BB、辅料CC、水量DD、水温

2、从一个受精卵到生物个体的形成，主要是细胞的哪种行为在起作用是（）

从一个受精卵到生物个体的形成，主要是细胞的哪种行为在起作用是（）A细胞分裂B细胞分化C细胞成熟D细胞增殖和细胞分化E细胞增殖和凋亡有序更迭

3、冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。

冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。A正确B错误

4、冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。

冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。

5、常见水调面团各有什么特性？形成原理是什么？

常见水调面团各有什么特性？形成原理是什么？

6、（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。

（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。