检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。

1、简述低温巴氏杀菌的概念和特点？

简述低温巴氏杀菌的概念和特点？

2、在食用菌生产中采用巴氏消毒法对培养料堆进行发酵杀菌，这时的温度一般是（）。

在食用菌生产中采用巴氏消毒法对培养料堆进行发酵杀菌，这时的温度一般是（）。A10~30℃B30~60℃C60~70℃D70~100℃

3、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打

目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A可以B不可以C无规定D以上都不对

4、低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种

低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长...

5、预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其

预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。

6、乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验

乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。