罗勒常用与冷菜菜肴的调味。

1、鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。

鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。A正确B错误

2、三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。A酸甜B蒜香C咸鲜D麻辣

3、花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。A档次B特色C主题D浸泡

4、在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。

在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。A芥末B胡椒C辣椒D生姜

5、冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A生B热C熟D凉

6、法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。

法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。