味精是（）。

1、复合性味精的作用是什么？

复合性味精的作用是什么？

2、味精的化学名称是（）。

味精的化学名称是（）。AA、谷氨酸钠BB、抗坏血酸钠CC、氯化钠DD、硝酸钠

3、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精

鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）A不易溶化B有苦咸味C有粘糊感D以上出现都说明是劣质味精

4、80%味精是指（）的味精。

80%味精是指（）的味精。AA、添加呈味核苷酸钠小于20% BB、添加5-鸟甘酸二钠小于20% CC、添加食品添加剂小于20% DD、添加食盐小于20%

5、味精中的主要成份是（）。

味精中的主要成份是（）。A氨基酸B淀粉C蛋白质D钠盐

6、味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益

味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入...