冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。

1、冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工

2、冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A调味B装盘C切配D加工

3、淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。

淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。A扬州B淮安C镇江D潮州E南京

4、（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。A原料B熟料C汤汁D成菜

5、在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。

在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。A正确B错误

6、属于美式菜肴的菜是（）。

属于美式菜肴的菜是（）。A烤羊腿B奶油梭鱼C苹果烤鸭D烤乳猪