在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。

1、下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。

下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A对培养基进行灭菌B对发酵罐进行灭菌C改善操作环境D发酵时保持纯种状态

2、发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A通气搅拌B控制温度C不检查菌群D无杂菌

3、发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？

发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？

4、优质汽酒的特点是酒液色泽正、酒香浓爽、（），开瓶时汽足泡多。

优质汽酒的特点是酒液色泽正、酒香浓爽、（），开瓶时汽足泡多。

5、如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种

如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。

6、发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。A正确B错误