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高温工艺对食品质量的影响是（）。
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1、简述挤出工艺条件对产品质量的影响
简述挤出工艺条件对产品质量的影响
2、食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
3、简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。
简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。
4、高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。
高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。
5、试述非酶褐变对食品质量的影响。
试述非酶褐变对食品质量的影响。
6、试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
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