（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。

1、杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。A比绿茶的略低B与绿茶的相当C比绿茶的略高D比绿茶的高很多

2、珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。

珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A揉捻B炒对锅C炒大锅D二青E炒小锅

3、酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A抗氧化力B防腐C澄清麦汁D降低酸味

4、熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果

熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）A正确B错误

5、黄茶品质形成的基础（）

黄茶品质形成的基础（）A杀青B揉捻C闷黄D干燥

6、（）是形成黄茶品质的关键工序。

（）是形成黄茶品质的关键工序。AA、杀青BB、揉捻CC、闷黄DD、干燥