采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃

1、当采用冷拉方法调直钢筋时，（）钢筋的冷拉率不宜大于4%。

当采用冷拉方法调直钢筋时，（）钢筋的冷拉率不宜大于4%。AHPB235BHRB335CHRB400DRRB335

2、温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易

温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。AA、10～30℃BB、20～40℃CC、30～50℃DD、40～60℃

3、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

4、采用冷拉方法调直钢筋时，钢筋的冷拉率有什么要求？

采用冷拉方法调直钢筋时，钢筋的冷拉率有什么要求？

5、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）。

测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）。AA、加过氧化氢BB、提高灰化温度至800℃CC、加水溶解灰化残渣后继续灰化DD、加助灰化剂

6、烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。AA、炭熏法BB、生熏法CC、油熏法DD、汽熏法