下列为动植物性干货原料的是()。
- A火腿
- B腊肠
- C干海参
- D玉兰片
干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。A加热B脱水C复水D失水
2、干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误
适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。A正确B错误
下列为干货原料的是()。A火腿B板鸭C腊肉D干鱼肚
5、水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团,使原料失
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团,使原料失去的水分得以复原。只有这样,才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现,使原料在结构、口感...
6、干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生干货制品;