下列为动植物性干货原料的是（）。

1、干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。A加热B脱水C复水D失水

2、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

3、适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。

适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。A正确B错误

4、下列为干货原料的是（）。

下列为干货原料的是（）。A火腿B板鸭C腊肉D干鱼肚

5、水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感...

6、干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；