下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

1、在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。AA．主料有腥臊味BB．主料没有香味CC．主料香味不足DD．主料香味较好

2、菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。A调料B生料C配料D原料

3、菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A不同B一样C各异D相等

4、菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。

菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。A形状B数量C外形D色泽

5、下列属于多种主料组配的菜肴是（）。

下列属于多种主料组配的菜肴是（）。A油爆双脆B西湖醋鱼C宫保鸡丁D蚝油牛柳

6、菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A原料B配料C调料D生料