为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

1、发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

2、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。AA、停滞期BB、对数期CC、稳定期DD、衰亡期

3、酵母菌在发酵时，处于稳定期的细胞其细胞核的代谢活跃，这句话是否正确？

酵母菌在发酵时，处于稳定期的细胞其细胞核的代谢活跃，这句话是否正确？

4、二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A正确B错误

5、啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤

啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。Aα-乙酰乳酸B双乙酰C3-羟基丙酮D2-羟基丙酮

6、酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A酒精B甘油C乳酸D丙酸