刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

1、刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。AA、直角BB、平角CC、钝角DD、锐角

2、根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。

根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。A面积B大小C角度D方向

3、刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。A直刀法B平刀法C斜刀法D混合刀法

4、錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称为（）。錾子的后刀面与切削面之间的夹角称为（

錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称为（）。錾子的后刀面与切削面之间的夹角称为（）。后角太大会使錾子切入（）。

5、在正交平面内度量的前刀面与基面之间的夹角称为（），后刀面与切削平面之间的夹角

在正交平面内度量的前刀面与基面之间的夹角称为（），后刀面与切削平面之间的夹角称为（）。

6、跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。

跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。A正确B错误