形成啤酒苦味的主要物质是（）。

1、酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）Aα-酸Bβ-酸C硬树脂

2、啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。A正确B错误

3、a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

4、啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。Aα-酸Bβ-酸Cα-酸和β-酸D酒花精油

5、啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。

啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒

6、啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。