凝胶化时间

1、暗淡型煤主要是由暗煤组成，有时也含有少量镜煤和丝炭，其凝胶化组分多在（）以下

暗淡型煤主要是由暗煤组成，有时也含有少量镜煤和丝炭，其凝胶化组分多在（）以下。A30%B40%C50%D60%

2、简述凝胶作用和织构化的概念。

简述凝胶作用和织构化的概念。

3、光亮型煤在显微镜下观察其凝胶化组分一般为多少？（）

光亮型煤在显微镜下观察其凝胶化组分一般为多少？（）A50%以上B60%以上C70%以上D80%以上

4、凡是凝胶化程度高的熔体其弹性性能好。

凡是凝胶化程度高的熔体其弹性性能好。A正确B错误

5、腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持

腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A溶胶B结晶C固体D液体

6、简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？

简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？