下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
- AA、所使用的果料应尽量新鲜
- BB、所使用的干果应大小一致
- CC、成熟后的馅心应无空洞
- DD、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
暂无解析
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。AA、馅心成品口味要求甜酸适度BB、成熟后的馅心组织应紧密CC、成熟后的馅心切开后切口应整齐DD、成熟后的馅心应软硬适度
2、成熟后的干果类馅料的馅心(),切开后切口整齐,不应有任何汁液或馅心流出来。
成熟后的干果类馅料的馅心(),切开后切口整齐,不应有任何汁液或馅心流出来。A组织细腻B组织紧密C组织松软D组织光滑
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。AA、水果排BB、苹果塔CC、圣诞布丁DD、奶油木司
奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。AA、稠度BB、亮度CC、软硬度DD、光泽度
5、馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。
馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。A味道B风味C味型D口味
干果馅料的工艺方法有()和加热法。AA、煮制法BB、炒制法CC、炸制法DD、腌渍法