下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。

1、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。AA、直切刀法BB、推切刀法CC、正斜刀法DD、反斜刀法

2、滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。A排B批C剞D剁

3、平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。

平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。A钝角B直角C锐角D水平

4、依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。A正确B错误

5、（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。A条B片C块D丝

6、平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。

平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。A片B切C剞D剁