使用膨松剂的食品包括（）。

1、碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

2、使用膨松剂的注意事项有哪些？

使用膨松剂的注意事项有哪些？

3、下列物质属于复合膨松剂的是（）。

下列物质属于复合膨松剂的是（）。A小苏打B臭粉C发酵粉D纯碱

4、下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。

下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉

5、以下一组中属于复合膨松剂的是（）。

以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A碳酸氢钠、发酵粉B碳酸氢铵、碳酸氢钠C发酵粉、食粉D发酵粉、矾碱盐膨松剂

6、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）

下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母