酪蛋白可与（）作用变成氨基糖而产生（）及其色素。

1、对乙酰氨基酚可与三氯化铁作用显什么颜色？是基于分子结构中具有什么基团？

对乙酰氨基酚可与三氯化铁作用显什么颜色？是基于分子结构中具有什么基团？

2、切丝机刀门刃口磨损而钝化后变成（），刀门夹持作用下降，切梗丝时易产生跑梗。

切丝机刀门刃口磨损而钝化后变成（），刀门夹持作用下降，切梗丝时易产生跑梗。A圆弧状B波浪形C直角形D锯齿状

3、正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸由谷氨酸变成了缬氨酸会产生（）。

正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸由谷氨酸变成了缬氨酸会产生（）。A镰刀形贫血B地中海贫血C疟疾D缺铁性贫血E血友病

4、蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。

蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。A正确B错误

5、下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀（）

下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀（）AA.鞣质BB.苦味酸CC.硫酸铜DD.三氯乙酸EE.蛋白酶

6、正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸由谷氨酸变成了缬氨酸会产生（）。

正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸由谷氨酸变成了缬氨酸会产生（）。A镰刀形贫血B地中海贫血C疟疾D缺铁性贫血E血友病