冷却水中有大量油脂说明（）

1、如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？

如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？

2、循环水系统中如果钙离子和镁离子大量减少，说明系统中有（）发生。

循环水系统中如果钙离子和镁离子大量减少，说明系统中有（）发生。

3、油脂在点心制作中有哪些作用？

油脂在点心制作中有哪些作用？

4、在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是（）

在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是（）AA.羊毛脂BB.凡士林CC.蜂蜡DD.豚脂EE.液状石蜡

5、循环冷却水系统的不停车洗中，能除去油脂的是（）

循环冷却水系统的不停车洗中，能除去油脂的是（）A杀生剂B表面活性剂C酸洗剂D络合剂

6、油脂在自氧化过程中有何产物？

油脂在自氧化过程中有何产物？