淀粉就是还原糖。

1、测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解

测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A酸水解B酶水解C先用酸，再用酶水解D先用酶，再用酸水解

2、中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠

中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。

3、优质烤烟化学成分中，总糖是（）；还原糖是（）；淀粉是＜5％；蛋白质是（）；烟

优质烤烟化学成分中，总糖是（）；还原糖是（）；淀粉是＜5％；蛋白质是（）；烟碱是1.5-3.5％；总氮是；Cl-是＜1%为最适宜范围。

4、什么是还原糖？试说出四种还原糖。

什么是还原糖？试说出四种还原糖。

5、某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含

某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

6、农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原

农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。A蔗糖B葡萄糖C果糖D乳糖