高筋面粉是由（）磨制而成的。

1、高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作

高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

2、高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。

高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。AA、>24BB、<30CC、>30DD、<24

3、水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）AA、具有水调面的筋性和延伸性BB、具有油酥面的松酥性CC、既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性DD、有水调面的延伸性，无油...

4、所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。AA、酵面制品BB、蛋面制品CC、松酥制品DD、水面制品

5、水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。

水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。A直接B间接C浸泡D按压

6、湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。

湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。A正确B错误