高筋面粉是由()磨制而成的。
- AA、软质小麦
- BB、硬制小麦
- CC、整粒麦粒
- DD、小麦去皮
1、高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。AA、>24BB、<30CC、>30DD、<24
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()AA、具有水调面的筋性和延伸性BB、具有油酥面的松酥性CC、既有水调面的延伸性,又有油酥面的松酥性DD、有水调面的延伸性,无油...
4、所谓(),是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
所谓(),是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。AA、酵面制品BB、蛋面制品CC、松酥制品DD、水面制品
水调面团是用水和面粉()拌和揉制而成的面团。A直接B间接C浸泡D按压
湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。A正确B错误