焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。
- A酸甜味
- B酸辣味
- C鱼香味
- D浓香味
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1、（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A芡汁多B芡汁少C芡汁明亮D芡汁浓稠
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2、熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。A正确B错误
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3、焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。A软嫩B滑嫩C焦嫩D外焦里嫩
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制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。A正确B错误
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5、芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A外焦里嫩B外酥里软C外硬里嫩D外软里嫩
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6、干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。A正确B错误