味精的最佳溶解温度是（）。

1、在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A成正比B成反比C成4：3D成5：4

2、味精使用的最佳环境为（）。

味精使用的最佳环境为（）。A酸性B碱性C高温下D食盐溶液

3、味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会

味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

4、味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。AA．130℃BB．180℃CC．230℃DD．280℃

5、味精在温度达到多少度起才能发挥作用。（）

味精在温度达到多少度起才能发挥作用。（）A250B450C650

6、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。

制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。A加热前B加热后C成熟后D成熟时或出锅前