在我国的八大菜系中，口味重咸鲜香为主，以无为熏鸭为代表的是（）。

1、焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。A软嫩B滑嫩C焦嫩D外焦里嫩

2、糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。

糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。AA、对比味觉和化学味觉BB、化学味觉和物理味觉CC、对比味觉和转换味觉DD、物理味觉和对比味觉

3、基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种

基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种A正确B错误

4、在我国的八大菜系中，口味重辣酸香鲜软脆的是（）。

在我国的八大菜系中，口味重辣酸香鲜软脆的是（）。A鲁菜B浙菜C湘菜D川菜

5、在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）

在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）A湘菜B闽菜C浙菜D淮扬菜

6、焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。

焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。A酸甜味B酸辣味C鱼香味D浓香味