调制好的巧克力馅料要求（）现象。

1、馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。

馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。A松软B柔软C收缩D膨大

2、制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。

制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。A配比无变化B配比不当C配比多D配比少

3、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）A正确B错误

4、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。AA、膨胀BB、松软CC、体积变大DD、体积变小

5、西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。AA、面包计司馅料BB、苹果馅料CC、计司类馅料DD、鲜果酥盒馅料

6、把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。

把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。A上馅B搓条C下剂D制皮