根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。

1、含有生物碱盐的溶液与含有鞣酸的溶液配伍时产生沉淀的现象为（）

含有生物碱盐的溶液与含有鞣酸的溶液配伍时产生沉淀的现象为（）A生物配伍变化B药理配伍变化C物理配伍变化D环境的配伍变化E化学配伍变化

2、根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。A鞣酸B植酸C草酸D柠檬酸

3、洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）A植酸B鞣酸C草酸D磷酸E单宁

4、苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。

苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。A仁果类B浆果类C核果类D柑桔类

5、什么谷物有时含有较多的单宁？

什么谷物有时含有较多的单宁？

6、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.

菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.A植酸B鞣酸C草酸D磷酸