常见的豆腐再加工制品有（）

1、对于制品外形尺寸标注在内形的弯曲件，应先加工（），然后再配制加工。

对于制品外形尺寸标注在内形的弯曲件，应先加工（），然后再配制加工。A样板B样件C凸模D凹模

2、用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。AA、淀粉；BB、纤维素；CC、脂肪；DD、蛋白质

3、在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过

在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。

4、西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工

西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A按用料分类B按生产量大小分类C按点心造型分类D按点心温度分类

5、未被污染的纤维制品下脚或其再加工纤维，经过高温成型（热熔）和消毒处理后，可作

未被污染的纤维制品下脚或其再加工纤维，经过高温成型（热熔）和消毒处理后，可作为（）等产品的铺垫物原料。AA、棉服装BB、手套CC、垫被DD、软体家具

6、一般地说，在70-75℃以下加热时弹性弱，特别是在60℃左右加热，制品呈豆腐

一般地说，在70-75℃以下加热时弹性弱，特别是在60℃左右加热，制品呈豆腐渣状，无弹性。这就是所谓的（），也有人称解胶。A胶化B劣化C凝胶劣化D凝胶化