名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

1、以下属于法式名菜的是（）。

以下属于法式名菜的是（）。AA、马赛鱼羹BB、冬至布丁CC、奶油千层酥DD、红酒山鸡

2、“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。A器皿和主料命名B寓意命名C主料和人名命名D地名命名

3、不是北京菜系代表名菜的是（）。

不是北京菜系代表名菜的是（）。AA、白片肉BB、太爷鸡CC、酱汁活鱼DD、翡翠羹

4、不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。

不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。AA、糖醋鲤鱼BB、北京烤鸭CC、德州扒鸡DD、油爆海螺

5、下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。A九转大肠B脆皮炸鲜奶C鱼香肉丝D大煮干丝

6、下面属于川菜的代表名菜的是（）。

下面属于川菜的代表名菜的是（）。A毛肚火锅B明炉烧螺C太极明虾D樟茶鸭