红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。

1、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。AA.茶褐素BB.茶色素CC.叶黄素DD.茶红素

2、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A正确B错误

3、红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红

红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

4、含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的（）

含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的（）A多核巨细胞B单核巨噬细胞C嗜酸粒细胞D中性粒细胞E红细胞

5、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。

茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。A正确B错误

6、含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的()

含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的()AA．多核巨细胞BB．单核巨噬细胞CC．嗜酸粒细胞DD．中性粒细胞EE．红细胞