蔬菜在加工过程中不应该（）

1、蔬菜冻制前加工处理――热烫过程主要杀灭的酶包括（）。

蔬菜冻制前加工处理――热烫过程主要杀灭的酶包括（）。A氧化酶B过氧化酶C过氧化氢酶D脂肪氧合酶

2、黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）

黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）A刀口B鱼嘴C肛门D腮孔

3、蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。

蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。A正确B错误

4、保证已确定的工件位置在加工过程中不发生变更的装置，称为引导元件。

保证已确定的工件位置在加工过程中不发生变更的装置，称为引导元件。A正确B错误

5、要保证程序在多次反复使用过程中不发生错误，关键应该提高程序的（）。

要保证程序在多次反复使用过程中不发生错误，关键应该提高程序的（）。A正确性B可靠性C可维护性D有效性

6、在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应该加入（）

在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应该加入（）AA、增色剂BB、稳定剂CC、防腐剂