白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客（）依次为宾客斟倒

1、为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。A五B六C七D八

2、为宾客斟酒不正确的做法是（）。

为宾客斟酒不正确的做法是（）。A酒具应大小一样B酒瓶应当场打开C如果没有侍者，客人应自己动手斟酒D斟酒时应该站在客人的右侧

3、为宾客斟酒时酒瓶商标为何须面向客人？

为宾客斟酒时酒瓶商标为何须面向客人？

4、所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟酒一般只斟7成满。

所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯装，斟酒一般只斟7成满。A正确B错误

5、俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右

俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。A正确B错误

6、斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）

斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。A瓶内的酒量越多，流速越快B酒量越少，流速越慢。C瓶内的酒量越少，流速越快D以上都是错误的