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发色剂
1、对发色剂描述不正确的是()
对发色剂描述不正确的是()A可使食物中某些无色基团呈色B通过化学反应使食物显色C使食品在加工中不褪色D本身无着色作用E本身有着色作用
2、写出两种发色剂的名称。
写出两种发色剂的名称。
3、我国允许用作发色剂的是
我国允许用作发色剂的是A苯甲酸、山梨酸B叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯C硝酸盐、亚硝酸盐D硫黄、亚硫酸钠E甘草、甜叶菊苷
4、食品发色剂有()。
食品发色剂有()。A苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B糖精、甘草、甜味菊苷C硝酸盐、亚硝酸盐D硫磺、亚硫酸钠E没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
5、着色剂和发色剂的区别有哪些?
着色剂和发色剂的区别有哪些?
6、腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐,其发色机理是什么?
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐,其发色机理是什么?
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