鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是（）

1、调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。A先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖B把鸡蛋和糖加热至...

2、鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分

鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）A甜菜碱B维生素KC叶黄素

3、鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。

鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A脂蛋白B卵磷脂C胆固醇D亚麻酸酯

4、鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）

鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）A正确B错误

5、新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。

新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。AA．卵磷脂BB．纤维素CC．脑磷脂DD．醇磷脂

6、鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。AA、略低于BB、高于CC、等于DD、大大低于