初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

1、花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A冷水浸泡B盐水浸泡C温水焯水D沸水焯水

2、蜡型在包埋前用清水洗后，再用乙醇涂布表面，主要目的是（）

蜡型在包埋前用清水洗后，再用乙醇涂布表面，主要目的是（）A清洗表面B防止蜡型破损C硬化表面D降低表面张力E减小蜡型膨胀

3、用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。

用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。A正确B错误

4、冲完版再用清水冲洗的目的（）

冲完版再用清水冲洗的目的（）A坚膜B去除残存乳剂C中和PH值D无意义

5、初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。

初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。A油脂B鱼鳞C盐分D腊质

6、用卤水压井，则要求先用清水洗井（）周，再用卤水压井。

用卤水压井，则要求先用清水洗井（）周，再用卤水压井。AA、0.5BB、0.8CC、1DD、2