法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5―6厘米长的条。

1、制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A煮熟B制成泥C切成片D擦成丝

2、《亲亲土豆》一文，结尾处那个“跟脚”的土豆象征了（）。

《亲亲土豆》一文，结尾处那个“跟脚”的土豆象征了（）。A人性的美好B死亡后的重生C丰满之爱和丰盈生命D生活的质朴

3、炸土豆片.糖果.软饮料.水果，这些都是能满足同一需要的不同方式，它们称为产品

炸土豆片.糖果.软饮料.水果，这些都是能满足同一需要的不同方式，它们称为产品的（）。A欲望竞争因素B类别竞争因素C形式竞争因素D品牌竞争因素

4、初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。

初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A芽B皮C泥D沙

5、制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。A浅褐色B金黄色C无色D棕色

6、炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A冷水加工法B热水加工法C沸水加工法D热油加工法