糕点

1、生虫的糕点应该（ ）。

生虫的糕点应该（ ）。A除掉虫体后继续出售B除掉虫体后作为再生产食品的原料C除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料D禁止生产经营

2、烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。

烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。AA、含较多的油脂和糖BB、含较少油脂和较多的糖CC、含较多的油脂和较少的糖DD、含较少的油脂和糖

3、糕点面团的调制分为哪些类型？

糕点面团的调制分为哪些类型？

4、切酥皮类的糕点应选用（）。

切酥皮类的糕点应选用（）。A平刀B锯齿饼刀C分刀D砍刀

5、糕点

糕点

6、糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.

糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.A青霉素B大肠菌群C霉菌D乳酸菌