简述食盐的防腐保藏机理。

1、蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A强的渗透压使微生物脱水B降低产品的水分活度而抑菌C具有抗氧化作用D微生物的发酵作用

2、说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？

说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？

3、食盐的保藏作用？

食盐的保藏作用？

4、盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）A3%～5%B5%～10%C10%～15%D15%～20%E20%以上

5、简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

6、试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？