粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

1、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

2、测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

3、膳食中的脂类包括中性脂肪和（）两部分

膳食中的脂类包括中性脂肪和（）两部分

4、脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.

脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.A95%B80%C50%D25%

5、（）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。

（）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。AA、N2BB、O2CC、CO2DD、SO2

6、脂类是脂肪和（）以及脂肪伴随物的统称。

脂类是脂肪和（）以及脂肪伴随物的统称。A类脂B脂溶性色素C三酰甘油D维生素E