常用的α-淀粉有()、()、()。
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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。AA.玉米淀粉BB.荷藕淀粉CC.马蹄淀粉DD.薯类淀粉
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α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?
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α-淀粉酶与β-淀粉酶
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α-淀粉酶的特征是()AA、耐70℃左右的高温BB、不耐70℃左右的高温CC、在pH7.0时失活DD、在pH3.3时活性高
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6、α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐
α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。